Les Billaud sont une des plus anciennes familles de vignerons de Chablis. Samuel Billaud incarne la sixième génération. Après 20 ans passés au domaine Billaud-Simon, Samuel prend son indépendance en 2010 puis acquiert 4 hectares de vignes en 2014 suite à la vente du domaine familial. Sa grande maîtrise, son expérience et son savoir-faire se retrouvent dans ses vins frais, éclatants et intensément minéraux. Sa réputation dépasse d’ores et déjà les frontières.